宜宾回收老茅台酒分享酒窖藏的好处

更新时间: 2023-07-05

宜宾回收老茅台酒介绍说，白酒是中国一种独特的酒精饮料。其中，白酒分为酱香型白酒和浓香型白酒。了解酱酒的人都知道，以贵州茅台为代表的传统大曲酱香型白酒至少需要5年的时间才能从原料进厂到产品出厂——端午制曲、重阳下沙、两次喂食、九次烹饪、八次发酵、七次取酒一年的生产周期。 其中，酱酒复杂的生产工艺需要一年的时间才能理解，但为什么新酒需要三年的时间才能放在酒库里呢？这个秘密是什么？俗话说，葡萄酒是陈年的香味，但白酒的陈化过程是一个复杂的物理和化学变化过程。并不是所有的葡萄酒在储存后都会变得更好，更不用说所有的葡萄酒都越老越好了。酱香型白酒的合理贮藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度和物质成分有关。 经过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒的刺激、冲鼻、粗辣等不愉快感逐渐消失；中期主要是酒体味觉的变化期，酒体逐渐变得醇厚、协调、细腻、丰满；后期主要是酒体风格的变化期。酱汁的香气纯正、突出、优雅，逐渐呈现出陈酿的味道。具体如下：新酿造的新酒由于音乐、积累和发酵过程在高温条件下进行。高沸点的生酸物质较多，不易挥发，多含醛、硫化物等低沸点杂质，不可避免地会出现热、鼻、刺激性