宜宾烟酒回收-酿造白酒采用哪种高粱好

更新时间: 2024-05-06

关于酿造白酒的师傅来说，酿酒用的原材是非常重要的，因除了有精湛的工艺外，其选用的原材也是抉择酒质量的关键因素之一，俗话说“粮为酒之肉”。那酿造白酒过程中选用的原材“高粱”是必不可少的，而且像酱香型白酒离开了高粱是酿造不出来那种风味的，那高粱又分为几种，所以下面宜宾烟酒回收带我们一同来了解下，在酿造白酒时选用哪种高粱较好呢。　　一般在酿造白酒时大多数使用的高粱都是“红缨子高粱”，也称为“小红粮”，比如茅台酒它只能在茅台镇及其周边出产，在2008年的时分被确定为茅台酒的专用出产高粱。因产值有限，除了茅台酒，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。　　这也便是为什么红缨子高粱贵的原因的，首要是因为这种高粱的颗粒坚实、丰满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。而且像茅台镇出产的酱香型白酒都是要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只需红缨子高粱能坚持到低，结束它的任务。宜宾烟酒回收　　然后，是脂肪的含量要低，酿酒高粱的脂肪含量过多，生酸较快，生酸起伏也较大，酒有杂味，却遇冷简略污浊。一般含量4%左右就够了。所以一般酱香型白酒酿造工艺在发酵过程